La DOP Baena lleva el valor del origen a Madrid Fusión 2026
La Denominación de Origen Protegida (DOP) Baena esta presente en Madrid Fusión 2026, el gran escaparate internacional de la alta gastronomía, con un completo programa de ‘showcookings’, catas y acciones divulgativas que ponen en valor el origen, la excelencia y la versatilidad del aceite de oliva virgen extra (AOVE) amparado por esta figura de calidad.
En una edición que sitúa al consumidor en el centro del discurso gastronómico, bajo el lema ‘El cliente toma el mando’, la participación de la DOP Baena conecta con un público cada vez más informado y exigente que demanda transparencia, autenticidad, sostenibilidad y garantías de calidad. Valores que definen al AOVE con denominación de origen y que convierten al territorio en un elemento clave de diferenciación.
En este sentido, el secretario general de la DOP Baena, José Manuel Bajo, ha destacado que “hoy el cliente toma el mando y eso significa que decide con criterio. Cada vez valora más el origen, cómo se produce lo que consume y la garantía de calidad. Las denominaciones de origen damos respuesta a esa demanda con productos auténticos, ligados al territorio y con un modelo de producción sostenible”.
Amplio programa de actividades
La programación de la DOP Baena en Madrid Fusión 2026 se desarrollará principalmente en el espacio ‘Gusto del Sur’. En el día de ayer (lunes), estrenaron su presencia en esta nueva edición con la ponencia ‘Origen, territorio y excelencia: las figuras de calidad del AOVE de Andalucía en la alta cocina’, centrada en el papel estratégico de las denominaciones como garantes de calidad y valor añadido.
Hoy, 27 de enero, la DOP Baena tomará parte en el ‘Desayuno con AOVE’, junto a la DO Sierra de Cazorla y la IGP Aceite de Jaén, una propuesta orientada a mostrar el potencial del aceite de oliva virgen extra en hábitos saludables y cotidianos.
A las 13.45 horas participarán en el showcooking ‘Sabor a Córdoba. Patrimonio Gastronómico’, organizado por el Ayuntamiento de Córdoba e IPRODECO, donde, en colaboración con el Restaurante ‘El Churrasco’, se elaborará y ofrecerá una degustación de rabo de toro con aceite de oliva virgen extra de la DOP Baena.
La actividad continuará el miércoles, 28 de enero con una nueva edición de ‘Sabor a Córdoba. Patrimonio Gastronómico’ en el Centro Comercial Plenilunio, con la elaboración y degustación de una ensalada de naranja con bacalao con AOVE de la DOP Baena, acercando el producto a nuevos públicos. Ese mismo día, participarán también en el showcooking ‘Cocinando Andalucía by Gusto del Sur’, junto al chef José Duque, del Restaurante ‘Casa Dirección’, en una acción conjunta con la IGP Aceituna Manzanilla y Gordal de Sevilla.
Con esta presencia en Madrid Fusión 2026, la Denominación de Origen Protegida Baena consolida su papel como referente del AOVE de calidad diferenciada, reforzando su compromiso con la gastronomía, la innovación y la promoción de un producto que responde a las nuevas demandas del consumidor sin renunciar a su identidad ni a la esencia de su territorio.
