La DOP Baena impulsa la formación de los operarios de almazara al inicio de la campaña oleícola
La Denominación de Origen Protegida (DOP) Baena ha puesto en marcha un nuevo curso de formación dirigido a operarios de almazara, que se desarrolla los días 4, 5 y 6 de noviembre en la sede del Consejo Regulador. Una iniciativa que coincide con el inicio de la campaña oleícola y que busca mejorar la preparación de los trabajadores y avanzar en la profesionalización del sector.
La actividad cuenta con la colaboración de la Asociación de Almazaras Industriales de Córdoba (ACORA) y la financiación de la Diputación de Córdoba y del Instituto Provincial de Desarrollo Económico (IPRODECO).
Con una duración de 15 horas lectivas y un nivel básico, el programa combina formación teórica y práctica sobre las principales fases del proceso de elaboración del aceite de oliva, desde la molienda de la aceituna hasta el almacenamiento y la expedición del producto final.
Entre los contenidos previstos se encuentran los diferentes tipos y categorías de aceites de oliva, los parámetros de calidad y pureza, los sistemas de molienda, el batido de la pasta y los procesos de separación sólido-líquido y líquido-líquido. Asimismo, se abordan aspectos relacionados con las normas de calidad, los sistemas de autocontrol y la prevención de riesgos asociados a las condiciones de seguridad en las instalaciones.
Uno de los aspectos más destacados del curso es su orientación práctica, con sesiones dedicadas al manejo y mantenimiento de los principales equipos empleados en las almazaras, como molinos, batidoras, decánteres y centrífugas verticales.
Esta formación permite a los participantes ampliar sus conocimientos sobre el funcionamiento de la maquinaria y los procesos productivos, aspectos fundamentales para garantizar una correcta elaboración y preservar las características del aceite de oliva virgen extra.
Desde la DOP Baena se destaca la importancia de contar con profesionales cualificados en las distintas fases de producción, ya que la aplicación de buenas prácticas y el conocimiento de los procesos contribuyen tanto a mejorar la eficiencia de las instalaciones como a mantener los estándares de calidad del producto.
Con esta iniciativa, el Consejo Regulador continúa apostando por la formación especializada y la actualización de conocimientos de los profesionales del sector oleícola. Una línea de trabajo que busca reforzar la competitividad de las almazaras y consolidar la calidad como uno de los principales valores de los aceites amparados por la Denominación de Origen Protegida Baena.
